300 gr zelfrijzend bakmeel
2 eieren (losgeklopt)
250 ml melk (lauw)
1 kleine courgette, geraspt (met schil), uitgelekt
125 gr geraspte kaas
4 eetlepels (olijf)olie
2 theelepels Herbes de provence of Italiaanse kruiden
flink peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 gr C. Zeef het bakmeel in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Breek hier de eieren in en voeg olie en melk toe en daarna de andere ingrediënten. Schep dit enkele malen om, het hoeft geen egaal beslag te worden, liever niet zelfs. Vet een muffinbakvorm in met olie en doe op de bodem een rondje bakpapier. Vet nogmaals in.
Vul de bakjes voor 3/4 hiermee en bak ze in 25 - 35 minuten goudbruin. Check met een satéprikker of ze van binnen ook gaar zijn, laat ze anders nog 5 minuten doorgaren. uit de oven nog 10 minuten op rooster laten afkoelen.
Bon appétit!

Dit recept heeft momenteel 0 reacties. Voeg je eigen reactie toe in de rechter menu.