Op dit moment zijn er 102 recepten in 10 categorieën!

Laatste Recepten
U moet Flash geďnstalleerd hebben om deze header te zien!
Normandische vissoep (bisque) 4 personen: Datum Toegevoegd: 29 Apr 2012
In Categorie: Voorgerecht
Ingrediënten

2 eetl olijfolie
700 gr middelgrote garnalen, gekookt en ongepeld
2 uiten gesnipperd
1 wortel in plakjes
2 stengels bleekselderij, in plakjes
snufje chilivlokken
4 eetl citroensap
1 eetl tomatenpuree
1 bouquet garni (peterselie, laurier en tijm samengebonden tot een boeketje)
80 gr boter
4 eetl bloem
60 ml Calvados ( of cognac)
zeezout (Fleur de sel) en versgemalen zwarte peper
flinke scheut slagroom

Bereidings Instructies

Pel de garnalen en bewaar de koppen en schalen apart. Was en snijd de groenten fijn.
Verhit de olie in een pan met dikke bodem en voeg de garnalenkoppen en - schalen toe. Bak ze op hoog vuur goudbruin, terwijl je steeds roert. Zet het vuur lager en voeg nu uien, wortel, selderij en chilivlokken toe en bak 6-8 minuten tot alles gaar is. Voeg 2 liter water toe, 2 eetl citroensap, de tomatenpuree en het bouquet garni. Breng dit aan de kook en laat zachtjes 30 minuten koken. Zeef daarna de soep boven een grote kom door een met kaasdoek beklede zeef. Smelt dan de boter in een grote pan en maak een roux door de bloem erdoor te doen en te blijven roeren tot deze goudbruin is (dan is het meel gegaard). Voeg de helft van de garnalenbouillon toe tot de soep iets gebonden is. Daarna de Calvados (of Cognac) en de rest van de bouillon. Breng verder op smaak met zeezout en peper. Voeg dan de room en het resterende citroensap toe ( proef eerst!). Verwarm nog 1 tot 2 minuten. Doe de gepelde garnalen in de soepkommen of soepterrine en schenk de bisque erover. Deze worden tijdens het opdienen verwarmd in de soep. Serveer direct, liefst met rouille ( zie recept in dit receptenboek)

Bon appétit!

Recept Afbeeldingen - Beweeg de cursor om de afbeeldingen te scrollen als er meerdere zijn:
Normandische vissoep (bisque) 4 personen
Reacties bezoekers (0):

Dit recept heeft momenteel 0 reacties. Voeg je eigen reactie toe in de rechter menu.

 

Recepten Links:

Stel een vraag over dit Recept Vertel een vriend(in) over dit recept Printer Vriendelijke Versie

Beoordeel dit recept:
  • Momenteel 2.03/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Beoordeling: 2.0/5 (30 stemmen uitgebracht)

Reageer op dit recept:

Voor spam preventie, voer code in: Code:

Ga naar categorie:

Andere recepten in deze categorie:

Knapperige courgetteflapjes met boursin (filodeeg) 16 stuks Gazpacho (8 kleine glaasjes) Appeltjes uit de oven (10 personen) Coquilles en kaassaus (4 personen) Terrine van groenten en mozzarella

- Recept Hits - 003977

 

 


 

Dank u, uw commentaar is toegevoegd!
U kunt dit venster sluiten en de hoofdpagina vernieuwen.