Herfstgerechten met zelfgezochte paddestoelen!
van 14 tot 19 oktober 2012
Deze herfstkookworkshop staat in het teken van de oogstmaand oktober: najaarsgerechten met paddestoelen, noten, pompoen en stoofschotels.
De paddestoelen gaan we zelf zoeken en combineren we met een heerlijke boswandeling. Daarna gaan we er in de keuken mee aan de slag: consommé forestière met een bladerdeegdakje, croutons en een paddestoelentaartje. Ook maken we deze week groenten-pickels en gaat iedereen met zijn eigen pot chutney naar huis!
Culinair genieten op La Sauvagère! Als lekker eten en koken ook jouw passie is... als je zoekt naar een ontspannen en culinaire week in Frankrijk, dan is deze week iets voor jou! Camembert, room, appels, cider, Calvados, wie heeft dit niet geproefd in Normandië?
Elly Binkhorst organiseert in 2012 op haar eigen hoeve La Sauvagère twee kookweken rondom deze streekkeuken, die de Fransen met zoveel liefde koesteren! Zij probeert haar passie, kennis en technieken op je over te brengen en zal haar repertoire van recepten met je delen.
We werken de hele week met verse, liefst regionale producten die de basis vormen voor heerlijke, authentieke Franse en Normandische gerechten. We oefenen in verschillende bereidingen o.a. bakken van bijzondere broden en quiches, salades, gratins en stoofschotels, sauzen, soepen, desserts en pâtisserie en streven daarbij naar een uitnodigende opmaak en uitstraling. In deze workshop gaan we elke dag een (franse) lunch en een diner maken. We brengen dus veel tijd in de keuken door! De kookgroep bestaat uit 4-5 deelnemers, zodat een persoonlijke begeleiding gegarandeerd is. Je hoeft geen speciaal niveau te hebben voor deze workshop. Elly gaat ervan uit dat deelnemers echte kookliefhebbers zijn en zich graag uit laten nodigen hun kookgrenzen te verleggen!
Programma
Als je aankomt op zondagmiddag ontvangen we je graag met een glas Cider en Tarte Tatin. Daarna is er tijd om rustig te ‘landen’ op je gerieflijke kamer, een drankje te nemen en later aan te schuiven aan het diner, waar we verder kunnen kennismaken met elkaar en met de gastvrije keuken van La Sauvagère. Je ontvangt die avond ook je eigen map met daarin alle recepten die we gaan maken.
Van maandag tot donderdag starten we na het ontbijt om 10.30 u met de voorbespreking aan de tafel bij de open haard wat we die dag gaan maken en wie wat gaat doen. Soms werk je ook in een duo, afhankelijk van het gerecht. Elly zorgt ervoor dat alle ingrediënten er dagelijks al zijn. Op donderdag kopen we gezamenlijk op de locale markt in, natuurlijk onder het genot van koffie in het plaatselijk café! 's Morgens zullen we na het ontbijt van 10.30 tot ongeveer 13 uur bezig zijn, daarna gezamenlijke lunch. In de middag werken we van 17.00 tot 20.00 uur, daarna het gezamenlijk diner. Je ziet, tussen de kooklessen door is er voldoende tijd voor jezelf!
De keuken waarin de kooklessen worden gegeven is ruim, gezellig en goed geoutilleerd met 2 fornuizen, 2 ovens, vaatwasser, een groot keukeneiland en goede apparatuur om de gerechten te bereiden.
Minstens zo belangrijk vinden we het samen sfeervol genieten van wat we bereid hebben en daarbij inspirerend gezelschap voor elkaar te zijn. Noem het maar: het goede gesprek!
Tijdens de diners bieden we elke dag een ander wijnarrangement aan, zodat je tijdens deze week een aantal wijnen en hun herkomst leert kennen.
Natuurlijk komt ook de omgeving aan bod. Naast het bezoek aan de lokale markt gaan we verschillende ciders en afgeleide producten zoals Pommeau en Calvados proeven bij een Cidrerie in onze omgeving. Ook brengen we een bezoek aan de befaamde kaasmakerij in Livarot. Vrijdag sluiten we na een feestelijk ontbijt de cursus af.
Na deze kookweek ga je naar huis met alle tips en trucs en kun je meerdere verrassende lunches of diners verzorgen voor je gezelschappen thuis!
Verblijf
Je logeert in de gastenkamers van La Sauvagère, waarvan er één op de begane grond en vier op de eerste etage zijn.
Zowel boven als beneden zijn er voldoende badkamers en toiletten (niet kamergebonden). Je bed is opgemaakt en badlinnen ligt voor je klaar. Bij deze kleine groep is het mogelijk om in een 1-persoonskamer of 2-persoonskamer te logeren.
Cursus- en verblijfskosten (per persoon, vol pension):
Je kunt uit de volgende mogelijkheden kiezen:
►1-persoonskamer € 550 p.p.p.w op basis van volpension
►2-persoonskamer € 525 p.p.p.w op basis van volpension
Voor inlichtingen of reservering
Of bel ons :
Frankrijk 0033233832170
Nederland 0031 (0) 6 22018086